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園內中草 - 崩大碗，又名雷公根，葉形像缺口的飯碗。適應力極強，常在田畦旁任意地地長起來。它味甘，性寒，有清熱生津、涼血解毒、活血消腫、清利濕熱等作用。研究顯示它還可以防止癌細胞的擴散，並提升記憶力，被稱為「補腦食物」。
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園內中草 - 牛奶薊，它持殊的葉子，滿佈白色不規則的紋理，像透滿了牛奶一樣，被喻為最重要保護肝臟的植物。牛奶薊的種子具有保護細胞防止自由基損害的抗氧化能力，幫助肝臟增加膽汁分泌，促進解毒，吸收和過濾血液去除毒素等。
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園內中草 - 金銀花，性強健，適應性強，根系發達，莖著地即能生根。農諺有謂：「澇死莊稼旱死草，凍死石榴晒傷瓜，不會影響金銀花」。本品甘寒，清熱解毒，散癰消腫。金銀花、白菊花煲水為BB洗澡及洗面，能有效減輕皮膚炎、奶癬或紅疹。
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Thursday, March 5, 2015
園內中草 - 二月篇
園內香草 - 二月篇
園內香草 - 到手香，顧名思義，只要碰碰，就會産生香氣。到手香是治療耳朵發炎、發熱、紅腫的特效药，揉碎取汁滴入耳中，就能除痛消腫。在印度，它是一種薰香劑，可驅蟲防蛀。也可以將新鮮到手香打汁加蜜飲用，治療咽喉腫痛。
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香草茶和客家醬的製作過程
香草茶
在陽光下孕育的柳橙，將是一杯使人心情開朗，讓人充滿精力的茶飲。飲用時，請充分享受柑橘系的香氣吧!
材料：橙皮半個、橙花1束、香茅半支
做法：把上述材料連凍水一齊煲滾後，熄火放上小量冰糖，焗5分鐘即成。然後用鼻子聞一聞橙香氣，一啖啖飲下。
客家醬
材料：圓金桔300克、鹽1大茶匙、砂糖100克、米酒1大匙、唔辣的辣椒2根
做法：將金桔蒸熟後去籽，可避免產生苦味，若再用果汁機攪打成泥，外觀口感更棒，加入其它材料熬煑時，由於水分不多，需以小火並不停攪伴，可避免黏鍋燒焦。
適合的配搭：五花腩豬肉、雞肉。上湯下鍋淖一會，跟著拿來出切成薄片，加醬汁拌最能顯示此醬特殊的酸噲風味，此外也可以燙蔬菜等。
梁耀明
濕地
濕地，俗語叫泥灘、沼澤，低窪地區，池塘等，係水草交雜之處，亦是無數陸上及水上動植物生長繁衍的地方。濕地兼有淨化環境嘅作用，所以又稱為地球的腎，與森林、海洋並稱世界三大生態系統。
濕地的價值
1. 濕地物種極之豐富，生物多樣性高：為很多野生生物提供食物、水源和棲息地、水禽的繁殖地、候鳥覓食、補給和渡冬的地方，極具科學研究的價值；
2. 濕地對環境能起平衡及淨化作用：
a. 水經過濕地後，速度自然減慢，讓水裏的各種物質沉積，成為濕地植物的養份，有毒物質被迅速分解；
b. 濕地可以暫時儲存多餘的水份，補充地下水源的不足之餘，亦紓緩洪水氾濫的情況；
c. 濕地能防止海水入侵，減輕沿海土地的鹽碱化同枯水期海水向內河倒灌；
d. 保護海岸，防止侵蝕，同時亦具防風作用；
e. 濕地的水分可製造微氣候，提高乾旱地區中的濕度，有利於生態環境；
3. 濕地有豐富物產資源，濕地富產魚、蝦、藻類、蓮藕、蘆葦、藥材等，濕地中嘅泥炭係好嘅燃料；碱水湖同鹽湖濕地中亦蘊藏各種礦砂同鹽類資，亦是油田分布區域；
曾幾何時，香港的濕地如紅樹林、魚塘、基圍、淡水沼澤、蠔田和水稻田，為我們提供食物，它們大部份位於新界西北內后海灣、米埔、流浮山等及附近地方，盛産優質的稻米、蠔、基圍蝦、魚等。可惜我們的愚味、貪婪，將這些生態價值極高的濕地，犧牲用作發展新市鎮及工業用途，加上大量廉價食物從內地輸入，眼睜睜讓生活廢水與及工業廢料污染了它，令我們曾引以為傲的稻米消失了、流浮山的蠔產量大幅減少、淡水魚由高峰期年產大幅減了2/3……。
善待濕地
人類只是大自然的一部份，是食物鏈的一環，而非高高在上的統治者，所以必需配合大自然各元素的運作，才能永續地享用濕地的資源，締造雙贏。最簡單的方式莫過於讓濕地繼續發揮作為人類及野生生物的糧食產地或棲息地的功能，而非隨便將它的用途改變。當務之急，就是保護我們碩果僅存的濕地，避免它的生態遭受進一步的破壞，長遠來說考慮復興本地漁農業，為我們提供穩定的食物來源，為本地工種提供更多元化的選擇。
梁德敏
參考網頁：
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