香草新話 (二)

檸懞香茅蔬菜湯

                                     

在田裡的檸懞香茅長得快跟人一般高，現在正是用它料理食物的好時節。檸懞香茅不但給蔬菜湯提味，還醒胃兼助消化。

(一) 材料：馬鈴薯1件、紫色茄子1條、雪白菇10條、秋葵4條、紅甜椒1隻、月桂葉1片、檸懞香茅1枝、苦茶油1大匙、水1杯、海鹽1/4小匙、黑胡椒適量(二人份量)。

(二) 做法：1. 馬鈴薯、茄子、甜椒切塊；秋葵切片備

          2. 鍋中倒苦茶油，放入茄子拌炒

          3. 放入馬鈴薯、雪白菇、秋葵、紅甜椒及月桂葉，檸懞香茅捲成束狀後放入，再加入水及海鹽

          4. 加蓋燉煮15分鐘後，加入黑胡椒調味即可

玉桂蘋果醋

玉桂和蘋果這兩種食材是絕配，是甜點中常見的組合。

(一)材料：玉桂棒2根、無糖蘋果醋250cc

(二)做法：玻璃瓶用熱水川燙乾淨，涼乾後放入玉桂棒，再倒入蘋果醋，約兩星期後可用


梁耀明

園內中草 - 八月篇

園內中草 -當含羞草被觸動時，葉片會立即合上，因葉枕內的水分平常支撐着葉片，被觸動時水分會立即流向別處，立時收縮起來，晚上光線較弱時也有相同效果。據《香港中草藥大全》，含羞草性味甘微寒、有小毒。治鎮靜安神，涼血解毒，清熱利尿。
	園內中草 - 布狗尾是多年生矮小灌木，葉片卵狀披針形、互生，薄革質，奇數羽狀複葉，總狀花序花多，先端彎曲似“狗尾”，花冠蝶形，紫色。據《海南島常用中草藥手册》，布狗尾味淡，性涼，主治感冒、咳嗽、絲蟲病；瘧疾、吐血等病

園內香草 - 八月篇

香葉萬壽菊兼具了觀賞、泡茶、入饌及驅蚊等功能，好使好用，加上它容易培植，生長迅速，是極受歡迎的香草。全株散發果香，冬季會長滿單瓣的小黄花。植株直立，枝條柔軟，一年內可長至2公尺以上，適當的修剪可控制它的高度。
	刁草的支條雖幼長但堅挺直立，葉子柔軟幼細，十分優雅。刁草葉子味道與油醋醬十分配合，又能去除腥味，多用於烹調魚類。本品種是多年生草本，源自東南亞，與地中海一年生的時蘿(又稱刁草)有所不同。但我們找不到它的學名，有心朋友可否幫忙幫忙？