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馬草，多年生草本，高達1米。馬草汁含有豐富的醣類、維生素、電解質、鈣質、微量元素、氨基酸、蛋白質等，是一般蔬菜的五至十倍營養，難怪牛羊只吃馬草，亦能長得健壯。留意絞榨馬草汁超過900轉和50℃以上，會被破壞它的葉綠素和多種維生素
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園內中草 -艾草，多年生草本，植株有濃烈香氣，葉子羽狀分裂，背面有白絲絨毛。艾草不但可作蔬菜食用，也多被用做手工皂、驅蚊膏及泡茶。中醫的艾灸，就是點燃艾葉，熏烤人體的穴位的一種自然療法。艾草最久者可至三年，即孟子所謂的「七年之病求三年之艾」。
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園內中草 -金針又稱為忘憂草、母親花，含有豐富的蛋白質和鐵質，是鮮美的料理食材。中國《營養學報》指它能顯著降低動物血清胆固醇，抗衰老。雲南《中草藥選》，指它有鎮静、利尿、消腫、補虛養血及清熱之效，故金針有“觀為花，食為菜、用為藥”的美稱。
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Saturday, July 18, 2015
園內中草 - 七月篇
園內香草 - 七月篇
羅勒，一年生草本，又稱九層塔。喜温暖潮濕。具有濃烈八角茴香味的它，和宗教關係密切：印度人視它為天神賜的恩典，在法庭上是以它為發誓；據説耶稣復活後，墓穴旁長满了羅勒，代表強其生命力之的强韌；東正教祭典使用的聖水亦是以羅勒調成的。
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鬧水”慌”
生活在今日的香港，只要扭開水喉，食水便會源源不絕流出來、唾手可得，漸漸地很多人便覺得這是理所當然，不懂珍惜。也許，我們太容易擁有，亦擁有得太多，以致危機逼近眼前也察覺不到，還經常在浪費，在丟棄，從沒有想過會「鬧水荒」。
事實上，香港新的一代絕少因鬧水荒而經歷過「制水」的苦況，對上一次制水，已經是34年前了。可是，我們的田園在過去的幾個月卻因為鬧水荒而鬧水「慌」。
香港在過去的冬季異常乾旱，春天的雨水亦比正常的少，加上雨水多數落到東部沿岸，田園一向依賴作灌溉的水溪早於2月已呈乾涸，水井亦只能提供少量帶有沙泥的水，莫說用來清潔，連灌溉也略嫌污濁。縱使如此，我們也不得不好好利用此僅有的水資源，並用盡所有方法去開源節流。
開源方面，我們試圖尋找新的水源，包括重用棄置了的水井，並沿水溪上游尋找穩定水源。節流方面，我們決定停止清潔工作手襪，減少冲廁用水，並收集所有污水，留起作灌溉之用。畢竟水資源有限，我們建議園丁節約用水，重點灌溉幼苗及新移種的植物；已經茁壯成長的植物汲水能力較強，短時間不灌溉也影響不大。我們還建議園丁多用乾草覆蓋泥面，減少翻土，避免讓大面積土地暴露於陽光下而加速水份蒸發。
這個訊息很快傳到一眾園丁，當年鬧水荒的情節也就重現眼前，雖然聽不到「樓下閂水喉」的一句對白，但各人面對水荒的複雜心情和應對的方式卻歷歷在目。水泵一啟動，多條水喉同時打開，由於水量不足而令到水壓不夠，井水抽不上來，各人心切呵護自家植物之情一一浮現眼前，恨不得叫聲：「隔離閂水喉！」好讓自己的小菜苗能分配到足夠水份來渡過難關；亦有人為了讓小菜苗能汲取更多水份，給周邊泥土盡量澆水。很快，井水抽乾了，水喉沒水了，失望之情充斥田園，大家都不知所措；一時間，鬧水「荒」變成鬧水「慌」。田園「制水」期間，每人都各出奇謀，能夠盛水的器皿，如膠樽、鐵罐，甚至浴缸、臉盆都派上用場，能多盛一點就一點。
當年制水，有人為了爭取用水而爭吵對罵，甚而大打出手。尤幸不愉快的事情並沒有出現在田園，反而大家本著愛主、愛人、愛大地的精神，互相幫忙，互相合作，成功渡過難關。五月份的幾場大雨，再為大地帶來了生機。
經此一歷，相信大家都領略到水資源的珍貴。古人每一滴水都盡量物盡其用，想出了三眼井的設計，最高的一口井作飲用，多出的水流到下一口井來洗菜，洗菜後的水流到第三口井來洗衣，水盡其用。今日香港不再用井水，但是我們在家仍可仿傚古人之節儉，盛下洗菜水用來洗地，洗地後的水用來沖廁，不就可以省下點水和水費嗎？還可保護環境呢！
鍾梁秋
妙用廚餘：取於大地又歸於大地
1. 每次打開天台那扇門，總叫人眼前一亮：那嫩綠的新芽、那挺立的菜葉、那繚繞的瓜蔓、那胖白的小瓜……都是令人欣喜的。只是大半年的光景，這小天地竟充滿無限生機。
數月前，我們嘗試用廚餘堆肥，把菜根、菜葉、果皮、果渣等廚餘與泥土交替地放入發泡箱中，當中混入少量EM(有效微生物)粉。經過數月時間，箱子裡紅紅綠綠的廚餘竟變成鬆軟無臭味的黑土。這令我想到在自然界中落葉掉在泥地上，最終化為泥土；而廚餘堆肥不正就是取之於大地而又歸於大地嗎?
可是，現時大部份的家居廚餘都是白白地丟往堆填區，未能好好利用。我們唯有寄望政府能盡快解決廚餘處理問題，另一方面，我們這一小撮不稱職農夫，也得努力繼續做好愛惜大地的本份。
Serena
2. 約七八年前到台北旅遊，在百貨公司看到一個廚餘機。工作人員介紹它可將家居廚餘變成肥料。當時就想把它買下，可惜它太重了，不能帶回香港！回港後在日本網頁找到同類產品，於是把它郵購下來，幾星期後終於寄來了！
用後第一個感覺：原來除去廚餘後，加上把塑膠、紙、鋁罐分類回收，家居其實已沒有多少垃圾了！
我買的廚餘機其實是一個絞碎及乾燥機，能把廚餘絞碎及脫水。脫水後的廚餘很乾爽，能儲存一段長時間也不會不發臭 。把脫水後的廚餘放入泥土內再澆水，微生物就會把它們分解成植物的肥料。
這類廚餘機對烹製過及骨頭類的廚餘比較有用，可是需要額外能源(電力)。近幾年吃少了肉類，加上能吃多少才烹煮多少，剩下的廚餘多是未烹煮過的果皮及菜筴，索性直接拿去堆肥，廚餘機也越開越少了。
梁志雲
3. 前年參觀農場後開始做起環保清潔酵素來.家人每天會帶回飯後果皮,廚房的角落漸漸放滿了一個個膠水樽,看着瓶內快速上升的氣泡,感覺真神奇!試過被酵素液爆炸嚇倒了,辛苦地清潔地方.用米水做的酵素,水面浮起了半個蛋白球,很可愛!將酵素液倒出,果皮晒乾後送給朋友作為種植肥料是一件開心事.因為做清潔酵素好像工作多了,但是能送給大自然一份小禮物,心裏也得了一份喜悅!
麥韻雯
Thursday, July 9, 2015
減排以外
根據氣候變化2014年第三工作組報吿(1)，2010年全球排放已逹490億噸二氧化碳當量 (49GtCO2eq) ，如何減排，真是費煞思量呢！
天主教永續樂田園成立三年多，耕作目標是增加土壤的有機質含量。土壤有了豐富的有機質，支持土壤微生物繁茂生長，土壤自然變得肥沃，植物就有良好的生長，我們也可減少對外來物(尤其是肥料)的依賴了。另外，大氣的二氧化碳被植物吸收了，成為植物的一部分。當植物完成使命，化作春泥，成為土壤的有機質。如果保養得宜，這些有機質——碳就會長期被收納在土壤裏，即所謂soil carbon sequestration。
這幾年，不同的國際機構，包括FAO(2)、World Bank(3)等，對土壤的碳吸納均有所肯定。美國的Rodale Institute作了多年研究，肯定良好的有機耕種可以增加土壤的碳含量，有助緩和氣候變化(4)。
朋友，一起來，用我們的一雙手去緩和氣候變化，又可改善土壤，種出美味可口的食物呢！
Ref:
4. http://rodaleinstitute.org/assets/WhitePaper.pdf
5. GtCO2eq = billion metric tonnes of carbon dioxide equivalent
5. GtCO2eq = billion metric tonnes of carbon dioxide equivalent
Let's start a revolution, a One-Straw Revolution.
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