2015年5月巴黎氣候週感言

在香港講氣候變化, 似乎並不迫切, 但在非洲, 菲律賓, 美國某些洲等地則有切身之痛, 2015年底在巴黎舉行的氣候協議對人類今後的命運起著深遠的影響, 如把氣温的升幅限制在2度C內, 我們繼續如常生活下去, 不然, 就像哥倫比亞大學地球研所所長Jeffrey Sachs所言，人類將可能面臨第六次滅絕. 諾貝爾化學得主李遠哲說地球超載了,人類社會排碳到2040年是一個極限, 我們剩下的時間不多,今年(2015)很關鍵, 如果達不成減碳共識, 下一代沒有希望了!

聯合國討論氣候協議已有20屆, 成效不彰, 許多人質疑今屆在巴黎的COP21(第21屆)的氣候議, 和往年一樣, 有姿態, 無實際, 可喜的現像, 氣候變化現已成為中,美,歐盟等政界領袖如習近平, 奧巴馬, 麥克爾, 奧朗德,的施政重點, 上述國家的CO2排放佔全球的一半以上, 令人欣喜的現象中,美及歐盟都同意合作促使巴黎氣候協能夠達成.

因機緣巧合, 在4月底報名截止前參加5月20及21日在巴黎聯合國教科文總部的營商和氣候高鋒會, 主辦單位問我為何參加, 我答說是回應教宗方濟各呼召基督徒應回應氣候變化及採取相應行動,我有計算由香港至巴黎的碳足跡,故期望能帶出高峰的訊息,大家在各自崗位上實行綠色生活.

        人們對商界和政界合作應對氣候變化存疑, 商界給人的印象唯利是圖, 政界則太複雜, 但解鈴還須繫鈴人, 如培養有美德消費者和良知的市民，促使商界和政界作出改變,我們的碳排放實在太大, 沒有商界在減排行動上配合, 幾乎是不可能達到氣温上升在2度C內,政界能在政策上配合也致關重要. 出席今次會議者代表25個130國全球商業聯繫, 650萬間公司, 1,300個環球商業, 政府, 聯合國組織單位, 工業界領袖參加, 會後潘基文稱是次會議是邁向達成12月底的巴黎氣候協的里程碑,如COP21(制訂碳零排放政策), UNFCCC(制訂環境政策), OECD(促進成員國的經貿, 穩定金融, 促使氣候變化包含在政策內) ICC(最大商貿團體, 向會員推廣氣候變化), 世銀(徵收碳排放稅), 石油企業, 沙地阿拉伯石油部長, 金融界, 工業和商業界主腦, 氣候協議就是把全球的氣温上升控制在2度C內, 如氣温上升4-6度C, 則會面對極端氣候會變得更為頻密, 冰川融化, 海水上升,淹沒沿岸城市, 疫症流行, 旱災, 我們樂田園在前幾個月就面臨乾旱, 農作物沒有充足的水就不能進行光合作用, 令作物失收, 糧食供應出現短缺, 威脅人類生存, 解鈴還須繫鈴人, 故各界必須立即行動來減碳,諾貝爾化學獎得主李遠哲說, 其實我們只有25年的時間去逆轉, 造成氣候上升的元兇就是燃燒化石原料, 煤碳, 石油, 天然氣, 出路是轉向再生能源, 進入低碳經濟, 尤其是太陽能, 風能, 綠色化學, 仿效生態運作, 有機農業, 簡樸消費等.

        今次高鋒會令我驚訝的是沙地阿拉伯石油部長說: Oil is ill(石油生病了), 預計在2040至2050年退場, 以太陽能取代, 因它源源不絕提供能源, 科學家計算太陽進行融核反應, 尚有50億年壽命, 另外, 金融界如美國銀行CEO說, 可支持過渡到低碳經濟的資金已準備好, 但要通過政策鬆綁, 另外, 企業界都已在推行可持續策略如Unilever 發展低温洗粉, 支持本地有機農業, 公平貿易；Nike 正在引進無水印染等都在運用disruptive innovation(破壞性創新) 向低碳生活邁進, 如企業不實行可持續模式就會被淘汰.

       有China Daily 的記者問我兩個問題：一是對是次會議的感想, 我說歐洲和美國的石油大亨對石油的看法很不一樣, 歐洲人有awaking 而美國石油企業則否定氣候變化由燒燃化石原料產生, 尤其是 KOCH BROTHERS. 在國內則要喚醒良知和提升石化界使用能源效能; 另一問題是有關 CARBON PRICING 或汚染稅, 我說應按照國情徵收. 與會者則同意每噸碳收取歐羅40至200不等.

        會議曲終人散, 但關乎我們的命運, 這不是遙遠的將來如幾百, 幾千, 幾萬年後的事, 而是會發生在10多20年的時, 是人類共同要承擔的孽, 我們已老去, 但我們的下一代將會沒有明天, 不是說將來年青人買不到樓, 或出不了頭, 就算您很有錢也無法在地球存活, 2015年是關鍵的一年, 教友可以祈禱, 支持教宗的環境通諭, 當然是祝願COP21的氣候會議成功, 今後更要力行低碳生活, 我們不再是冷漠的旁觀者, 而是主動參與愛主,愛人,愛大地的行動者, 信仰沒有行為就不再是信仰, 無時間喇, 地球就快反枱, 大家坐言起行罷!                                 

陶建元

園內中草 - 七月篇

	馬草，多年生草本，高達1米。馬草汁含有豐富的醣類、維生素、電解質、鈣質、微量元素、氨基酸、蛋白質等，是一般蔬菜的五至十倍營養，難怪牛羊只吃馬草，亦能長得健壯。留意絞榨馬草汁超過900轉和50℃以上，會被破壞它的葉綠素和多種維生素
園內中草 -艾草，多年生草本，植株有濃烈香氣，葉子羽狀分裂，背面有白絲絨毛。艾草不但可作蔬菜食用，也多被用做手工皂、驅蚊膏及泡茶。中醫的艾灸，就是點燃艾葉，熏烤人體的穴位的一種自然療法。艾草最久者可至三年，即孟子所謂的「七年之病求三年之艾」。
	園內中草 -金針又稱為忘憂草、母親花，含有豐富的蛋白質和鐵質，是鮮美的料理食材。中國《營養學報》指它能顯著降低動物血清胆固醇，抗衰老。雲南《中草藥選》，指它有鎮静、利尿、消腫、補虛養血及清熱之效，故金針有“觀為花，食為菜、用為藥”的美稱。

園內香草 - 七月篇

羅勒，一年生草本，又稱九層塔。喜温暖潮濕。具有濃烈八角茴香味的它，和宗教關係密切：印度人視它為天神賜的恩典，在法庭上是以它為發誓；據説耶稣復活後，墓穴旁長满了羅勒，代表強其生命力之的强韌；東正教祭典使用的聖水亦是以羅勒調成的。

鬧水”慌”

        生活在今日的香港，只要扭開水喉，食水便會源源不絕流出來、唾手可得，漸漸地很多人便覺得這是理所當然，不懂珍惜。也許，我們太容易擁有，亦擁有得太多，以致危機逼近眼前也察覺不到，還經常在浪費，在丟棄，從沒有想過會「鬧水荒」。

        事實上，香港新的一代絕少因鬧水荒而經歷過「制水」的苦況，對上一次制水，已經是34年前了。可是，我們的田園在過去的幾個月卻因為鬧水荒而鬧水「慌」。

        香港在過去的冬季異常乾旱，春天的雨水亦比正常的少，加上雨水多數落到東部沿岸，田園一向依賴作灌溉的水溪早於2月已呈乾涸，水井亦只能提供少量帶有沙泥的水，莫說用來清潔，連灌溉也略嫌污濁。縱使如此，我們也不得不好好利用此僅有的水資源，並用盡所有方法去開源節流。

        開源方面，我們試圖尋找新的水源，包括重用棄置了的水井，並沿水溪上游尋找穩定水源。節流方面，我們決定停止清潔工作手襪，減少冲廁用水，並收集所有污水，留起作灌溉之用。畢竟水資源有限，我們建議園丁節約用水，重點灌溉幼苗及新移種的植物；已經茁壯成長的植物汲水能力較強，短時間不灌溉也影響不大。我們還建議園丁多用乾草覆蓋泥面，減少翻土，避免讓大面積土地暴露於陽光下而加速水份蒸發。

        這個訊息很快傳到一眾園丁，當年鬧水荒的情節也就重現眼前，雖然聽不到「樓下閂水喉」的一句對白，但各人面對水荒的複雜心情和應對的方式卻歷歷在目。水泵一啟動，多條水喉同時打開，由於水量不足而令到水壓不夠，井水抽不上來，各人心切呵護自家植物之情一一浮現眼前，恨不得叫聲：「隔離閂水喉！」好讓自己的小菜苗能分配到足夠水份來渡過難關；亦有人為了讓小菜苗能汲取更多水份，給周邊泥土盡量澆水。很快，井水抽乾了，水喉沒水了，失望之情充斥田園，大家都不知所措；一時間，鬧水「荒」變成鬧水「慌」。田園「制水」期間，每人都各出奇謀，能夠盛水的器皿，如膠樽、鐵罐，甚至浴缸、臉盆都派上用場，能多盛一點就一點。 

        當年制水，有人為了爭取用水而爭吵對罵，甚而大打出手。尤幸不愉快的事情並沒有出現在田園，反而大家本著愛主、愛人、愛大地的精神，互相幫忙，互相合作，成功渡過難關。五月份的幾場大雨，再為大地帶來了生機。

        經此一歷，相信大家都領略到水資源的珍貴。古人每一滴水都盡量物盡其用，想出了三眼井的設計，最高的一口井作飲用，多出的水流到下一口井來洗菜，洗菜後的水流到第三口井來洗衣，水盡其用。今日香港不再用井水，但是我們在家仍可仿傚古人之節儉，盛下洗菜水用來洗地，洗地後的水用來沖廁，不就可以省下點水和水費嗎？還可保護環境呢！

鍾梁秋

妙用廚餘：取於大地又歸於大地

1.   每次打開天台那扇門，總叫人眼前一亮：那嫩綠的新芽、那挺立的菜葉、那繚繞的瓜蔓、那胖白的小瓜……都是令人欣喜的。只是大半年的光景，這小天地竟充滿無限生機。

數月前，我們嘗試用廚餘堆肥，把菜根、菜葉、果皮、果渣等廚餘與泥土交替地放入發泡箱中，當中混入少量EM(有效微生物)粉。經過數月時間，箱子裡紅紅綠綠的廚餘竟變成鬆軟無臭味的黑土。這令我想到在自然界中落葉掉在泥地上，最終化為泥土；而廚餘堆肥不正就是取之於大地而又歸於大地嗎? 

    可是，現時大部份的家居廚餘都是白白地丟往堆填區，未能好好利用。我們唯有寄望政府能盡快解決廚餘處理問題，另一方面，我們這一小撮不稱職農夫，也得努力繼續做好愛惜大地的本份。                     

Serena

2.  約七八年前到台北旅遊，在百貨公司看到一個廚餘機。工作人員介紹它可將家居廚餘變成肥料。當時就想把它買下，可惜它太重了，不能帶回香港！回港後在日本網頁找到同類產品，於是把它郵購下來，幾星期後終於寄來了！

    用後第一個感覺：原來除去廚餘後，加上把塑膠、紙、鋁罐分類回收，家居其實已沒有多少垃圾了！

    我買的廚餘機其實是一個絞碎及乾燥機，能把廚餘絞碎及脫水。脫水後的廚餘很乾爽，能儲存一段長時間也不會不發臭 。把脫水後的廚餘放入泥土內再澆水，微生物就會把它們分解成植物的肥料。

    這類廚餘機對烹製過及骨頭類的廚餘比較有用，可是需要額外能源(電力)。近幾年吃少了肉類，加上能吃多少才烹煮多少，剩下的廚餘多是未烹煮過的果皮及菜筴，索性直接拿去堆肥，廚餘機也越開越少了。

梁志雲

3. 前年參觀農場後開始做起環保清潔酵素來.家人每天會帶回飯後果皮,廚房的角落漸漸放滿了一個個膠水樽,看着瓶內快速上升的氣泡,感覺真神奇!試過被酵素液爆炸嚇倒了,辛苦地清潔地方.用米水做的酵素,水面浮起了半個蛋白球,很可愛!將酵素液倒出,果皮晒乾後送給朋友作為種植肥料是一件開心事.因為做清潔酵素好像工作多了,但是能送給大自然一份小禮物,心裏也得了一份喜悅! 

麥韻雯

減排以外

根據氣候變化2014年第三工作組報吿(1)，2010年全球排放已逹490億噸二氧化碳當量 (49GtCO2eq) ，如何減排，真是費煞思量呢！

天主教永續樂田園成立三年多，耕作目標是增加土壤的有機質含量。土壤有了豐富的有機質，支持土壤微生物繁茂生長，土壤自然變得肥沃，植物就有良好的生長，我們也可減少對外來物(尤其是肥料)的依賴了。另外，大氣的二氧化碳被植物吸收了，成為植物的一部分。當植物完成使命，化作春泥，成為土壤的有機質。如果保養得宜，這些有機質——碳就會長期被收納在土壤裏，即所謂soil carbon sequestration。

這幾年，不同的國際機構，包括FAO(2)、World Bank(3)等，對土壤的碳吸納均有所肯定。美國的Rodale Institute作了多年研究，肯定良好的有機耕種可以增加土壤的碳含量，有助緩和氣候變化(4)。

朋友，一起來，用我們的一雙手去緩和氣候變化，又可改善土壤，種出美味可口的食物呢！

Ref:

1. http://ipcc.ch/pdf/assessment-report/ar5/wg3/ipcc_wg3_ar5_summary-for-policymakers.pdf

2. http://www.fao.org/3/a-i4737e.pdf

3. http://www-wds.worldbank.org/external/default/WDSContentServer/WDSP/IB/2012/05/18/000333038_20120518003322/Rendered/PDF/673950REVISED000CarbonSeq0Web0final.pdf

4. http://rodaleinstitute.org/assets/WhitePaper.pdf
5. GtCO2eq = billion metric tonnes of carbon dioxide equivalent

Let's start a revolution, a One-Straw Revolution.